从古至今，被誉为海珍品之首的鲍鱼，具有一种“肉芝石耳严重不足数，醋芼鱼皮真为悬墙”的海产品美味之硕大。有人指出，不吃过鲍鱼后，一切海产品美食都不在话下了。公元前6世纪前后，中国取食鲍海产品美食文化就传遍日本，随后传… 从古至今，被誉为海珍品之首的鲍鱼，具有一种“肉芝石耳严重不足数，醋芼鱼皮真为悬墙”的海产品美味之硕大。

有人指出，不吃过鲍鱼后，一切海产品美食都不在话下了。公元前6世纪前后，中国取食鲍海产品美食文化就传遍日本，随后传播到世界各地。如今，作为优质皱纹盘鲍天然主产区的山东荣成市，在检验检疫部门的协助下，鲍鱼产业一段情巅峰。去年，坐落于该市的威海长青海洋科技股份有限公司（以下全称长青公司）先后向日本出口生动鲍鱼7批、重24吨。

荣成鲍鱼如何闯入食品拒绝出现异常严苛的日本市场呢？带着这一疑惑，笔者走出了长青公司。初春的荣成，春寒料峭，但长青公司育鲍车间里，温度却恒定在22℃上下。

一洼一洼的播种池内，水流潺潺。混浊的池水下，粗壮的种鲍在黑色的鲍笼内隐约可见。

“再行过几天，这些种鲍就开始繁殖排精了。”作为长青公司播种分公司的技术厂长，21年的从业经历，让刘光良对鲍鱼播种的每一细节都了如指掌，“播种是饲鲍的起点和仅次于难题。

”种鲍繁殖40天至50天后，稚贝宽到2~3毫米时就要从播种板上挤压，而这一过程也是稚贝死亡率最低的一个阶段。通过提纯复壮、重制驯养、远缘杂交、严苛播种流程等一系列措施，长青公司突破了播种的关键技术，被确认为山东省皱纹盘鲍良种场，年繁殖优良种苗4000万粒，良种幼鲍挤压成活率由最初的严重不足20%提升到70%以上。

“鲍的养殖周期在3年左右，播种意味着是第一步。”长青公司生产厂长孙东一讲解道。鲍是一种很脆弱的海珍品，对海域底质、盐度、水温、营养藻类等各项条件拒绝都很严苛。所以在鲍苗下海前，他们要决定潜水员对海域展开长时间的海底“摸底”，对洋流、水温、水质、盐度等展开四季监测，两轮“海选”之后，才能确认出水口海域。

“小鲍苗在播种车间宽到2.5~3厘米后，才可展开人工出水口。”桑沟湾畔，海天澄澈，孙东一拿着一大片海域告诉他我们，桑沟湾10万亩的海洋牧场中，他们为鲍自由选择的出水口区域只有2000亩。

“三年养一鲍”，其中艰辛非外人熟知。播种、出水口、转场、清理敌害生物、预防病害、重制海藻、分级采捕……长青人用自己的执著与固守，使皱纹盘鲍杂交育种技术及养殖工艺体系获得国务院授予的“国家科学技术进步奖”二等奖。长青鲍鱼肉细味鲜，营养非常丰富，口感既绵软、肉糯又有弹性、有咀嚼劲，让人回味无穷，沦为“鲍中上品”。如今荣成鲍产量占到到山东省的66%、全国的9%。

谈及鲍鱼出口日本，长青公司总经理李晓波衷心地说道：“没山东荣成检验检疫局提早插手指导，我们的鲍鱼不有可能这么成功出口，我们要为荣成局点拜。”长青公司早在2012年就获得了鲍鱼出口日本的资格，但多年来，销售主要集中于在国内市场。去年以来，不受国内市场需求衰退影响，活鲍价格下跌。

公司负责人想起了以出口应付和消弭市场风险。鲍鱼养殖周期长，牵涉到环节多，任何一个细节经常出现问题都有可能带给难以预料的质量安全性问题。同时，日本又是世界上对食品质量安全性拒绝最严苛的国家之一。

荣成局监管人员小王拿着厚厚的检测报告讲解道：“日本对进口贝类产品注目检测的项目还包括农药、兽药、微生物、生物毒素、污染物等120多项。”为此，荣成局侧重从鲍鱼播种药物用于为切入点，重点强化对养殖过程的监管，在企业范围内竖立了出口登记养殖场的质量意识，抛弃内销生产时的一些不良习惯，提高企业管理水平。他们还不间断了解鲍鱼主产区，详尽理解追踪鲍鱼播种、养殖全过程，并与地方海洋渔业部门大力交流和深入探讨，联合解决问题鲍鱼养殖过程中的难题，特别是在推崇鲍苗投放、投入品用于管理等重点养殖环节的监管。

尤其是每年冬季鲍鱼转场到南方越冬时，他们不辞辛苦地指导企业作好运输途中用药管理等工作，有效地增进了鲍鱼养殖成活率和品质提高。规范有序的养殖和严苛做到的监管，有效地确保了鲍鱼的品质，目前为止，长青公司出口日本的活鲜鲍鱼并未经常出现任何质量问题，以响当当的品质在日本市场稳住了脚跟。如果说，最初长青鲍鱼出口日本是内需下滑的不得已之荐，那么，如今的长青公司眼界更高、视野更加长，更加深刻印象地认识到鲍鱼产品质量以及深加工、扩大出口的重要性。“桑沟湾10万亩天赋优质海区，是上天对荣成厚爱，长青公司不会利用好这一大自然条件，充分发挥好全国海产贝类行业唯一的国家工程技术研究中心的起到，拓展国际国内‘两个市场’，不断扩大荣成鲍鱼在国际市场的影响力，减少话语权。

”谈及公司未来的发展，李晓波信心满满。据荣成局食品科科长张霖称之为，今后为强化海洋渔业、科技、商务等各个领域的统一协作，更佳的向企业宣传产品出口方面的法规以及优惠政策等涉及科学知识，建构鲍鱼养殖基地建设，协助企业提升产品质量，着力打造出海产品金字招牌，推展企业拓展国际海产品市场。

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